Moussaka

Veganes Moussaka – griechischer Auberginenauflauf

Moussaka! Du kannst dir gar nicht vorstellen, wie lange ich mit diesem Wort so gar nichts anfangen konnte. Ich war noch nie in Griechenland oder in der Türkei, wo dieses Gericht beheimatet ist. Und zu Hause, in der guten alten deutschen Hausmannsküche, ist mir das natürlich auch nie auf den Teller gekommen. Vielleicht musste ich

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Lauch-Pastinaken-Auflauf

Lauch-Pastinaken-Auflauf mit roten Linsen

Jede Revolution startet mit einem Auflauf – damit hat einmal ein Lebensmittelhersteller für seine Produkte geworben. Ich mag den Spruch … vermutlich, weil ich Auflauf so gern mag. Wenn die Tage jetzt wieder kürzer werden, sind Aufläufe wie Suppen richtiger Soulfood. Die beiden haben übrigens noch mehr gemeinsam: Sie lassen sich aus allen x-beliebigen Zutaten

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Pasta-Auflauf mit grünen Bohnen

Pasta-Auflauf mit grünen Bohnen

Und da lachten sie mir entgegen: die grünen Bohnen im Elsässer Supermarkt. Nicht, dass es bei uns in dieser Jahreszeit nicht auch grüne Bohnen geben würde. Das schon. Aber die Bohnen waren irgendwie grüner, größer und günstiger. Beim Einkaufen im Ausland hat man ja oft den Eindruck, dass alles viel besser ist. Da schwingt wohl

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Auberginen-Amaranth-Gratin

Auberginen-Amaranth-Gratin

Da lag also das Päckchen Amaranth in meinem Küchenschrank. Irgendetwas wollte ich damit zubereiten. Aber was, das hatte ich vergessen. Ungeduldig wie ich bin wollte ich das Päckchen nicht einfach ruhen lassen, bis mir vielleicht wieder einfällt, was der eigentliche Plan damit war. Stattdessen improvisierte ich. „Amaranth, Couscous, Bulgur – ist doch alles irgendwie dasselbe“,

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