Was für ein schönes Geschenk! Ein leuchtend oranger Hokkaido aus heimischem Anbau. Mit selbst angebautem Obst und Gemüse kann man mir die größte Freude bereiten. Weil mir aber nicht der Kopf nach Kürbissuppe steht, überlege ich, was ich mit dem hübschen Kürbis anstellen kann. “Was richtig Herzhaftes”, schreit mein Körper, dem die nassen, kalten Temperaturen zu schaffen machen. Oh ja, und da ist sie, die Idee: Ich werde mich an Kürbispuffern versuchen. Was mit Kartoffeln funktioniert, sollte mit Kürbis doch auch klappen, oder? Für die Kürbispuffer verwende ich nicht nur Hokkaido und Kartoffeln, ich füge noch eine pflanzliche Proteinquelle hinzu – in Form von Kichererbsen.
Ist das Gemüse zerkleinert, sind die Kürbispuffer auch schon so gut wie fertig. Noch eine handvoll Zutaten kommen mit zur Masse, ein paar Gewürze, und sobald der Teig schön vermengt ist, kann er auch schon ausgebacken werden. Das funktioniert super! Je nachdem, wie groß der Appetit ist, reichen die Rezeptangaben für zwei bis drei Personen. Aus der Masse habe ich rund 15 Kürbispuffer herausbekommen. Diese eignen sich übrigens auch toll für Kinder: Sie schmecken nicht nur lecker, sie sind auch nicht überwürzt und enthalten wichtige Nährstoffe. Wer seinem Kind also etwas Gemüse und Hülsenfrüchte unterjubeln will: Mit Kürbispuffern funktioniert das gut. Noch eine feine Beilage dazu, etwa Salat oder Apfelmus, und schon ist das leckere Mahl angerichtet.
Die Kichererbsen waschen und gut abtropfen lassen. Anschließend klein stampfen. Wasche und entkerne nun den Kürbis und rasple die Hälfte davon mit einer Küchenreibe klein. Die Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls raspeln. Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe und hacke sie in kleine Würfel. Füge diese zu deinen Gemüseraspeln hinzu. Die gestampfen Kichererbsen kannst du ebenfalls hinzufügen.
Die Haferflocken mit in die Schüssel geben. Rühre als Nächstes das Sojamehl mit ca. 4 EL Wasser an und gibt es ebenfalls mit zu deinem Pufferteig. Es dient als Bindemittel. Nun alle Zutaten gut miteinander vermengen und die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 1/2 TL Kurkuma kannst du ebenfalls hinzufügen.
Erhitze in einer großen Pfanne Öl und heize den Backofen auf 100 Grad Umluft vor. Sobald das Öl erhitzt ist, mit zwei Löffeln kleine Puffer in die Pfanne setzen und diese von beiden Seiten ausbacken. Anschließend die Puffer auf einen Teller mit Küchenpapier legen und das überschüssige Fett wegtupfen. Die fertigen Puffer kannst du auf einem Teller im Backofen warmhalten, bis du den ganzen Teig ausgebacken hast. Anschließend auf Tellern anrichten, gegebenenfalls noch etwas Kala Namak über die Puffer streuen, und diese warm genießen.
Als Beilage empfehle ich dir einen bunten knackigen Salat oder Apfelmus.
Lust, etwas Neues zu entdecken? Auf meinem Blog nehme ich dich mit in die Vielfältigkeit der veganen Küche, die ich für mich entdeckt habe - und mit dir teilen möchte.
Martina Groß
Hallo, was wird mit der anderen Hälfte des Hokaidokürbisses gemacht, da für das Rezept nur die Hälfte geraspelt wird?
Vanessa Schäfer
Liebe Martina,
vielen Dank für deinen Kommentar.
Für die andere Kürbishälfte findet sich bei mir immer eine Verwendung. Wenn es schnell gehen muss, wird einfach eine Suppe draus oder er wird ins Ofengemüse mit reingemischt und mit einem Dip serviert.
Du kannst aber auch ein feines Risotto draus machen, ihn in einen Sesammantel packen, Mac and Cheese in Kürbissoße kochen oder wenn du es lieber süß magst, ein himmlisches Kürbis-Schichtdessert daraus zaubern. Melde dich, wenn du noch weitere Inspirationen suchst 🙂
Lass es dir schmecken und viele Grüße
Vanessa
Hannelore
Hallo Vanessa, ich bin durch Zufall auf Deine Internetseite gestossen. Ich komme aus Österreich aus der grünen Steiermark. Deine Rezepte sind einfall toll und leicht zu machen. Ich ernähre mich seit kurzer Zeit Vegan und ich fühle mich seit dem viel besser.
Vanessa Schäfer
Liebe Hannelore,
vielen lieben Dank für deine lieben Worte!
Es freut mich, dass dir meine Rezepte gefallen und du dich mit der pflanzlichen Ernährung besser fühlst.
Wünsche dir weiterhin viel Spaß auf meiner Seite und mit meinen Rezepten und stets einen guten Appetit!
Grüße in die Steiermark
Vanessa