Polenta-Gemüseauflauf

Polenta-Gemüseauflauf (vegan)

Seit Jahren gibt es nun diesen Food-Blog und dann fällt mir die Tage ein, dass ich dir bisher das wichtigste Rezept vorenthalten habe. Shame on me. Es handelt sich um das Rezept, das zu meinen Lieblingsgerichten gehört hat, als ich Vegetarierin wurde und das auch jetzt als Veganerin noch zu einen meiner Favoriten zählt: Polenta-Gemüseauflauf.

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Süßkartoffel-Mangold-Auflauf

Veganer Süßkartoffel-Mangold-Auflauf

In der veganen Winterküche darf es auch mal gratiniert zugehen… das kommt ja schließlich nicht so häufig vor. Mit dem Eintrudeln meiner Biokiste hatte ich beim Anblick von Mangold und Süßkartoffeln nämlich gleich eine Idee: Das wird ein wunderbarer veganer Süßkartoffel-Mangold-Auflauf. Und damit noch etwas proteinbombiger Pepp in die Sache kommt, helfe ich gleich doppelt

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Fenchel-Kartoffel-Auflauf

Veganer Fenchel-Kartoffel-Auflauf mit Belugalinsen

Zwei prächtige Knollen Fenchel stehen vor mir auf der Anrichte. Das Gemüse ist ein echter Hingucker. Auch den Geschmack von Fenchel mag ich sehr gerne – erinnert er mich doch immer an den Fencheltee aus Kindheitstagen. Aber ich muss zugeben: In der Küche ist Fenchel nicht unbedingt mein Lieblingsgemüse. Das hat zwei Gründe: Einerseits dauert

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Zoodles-Tofu-Auflauf

Leicht und lecker: Veganer Zoodles-Tofu-Auflauf

Erntezeit! Zucchini und Tomaten wuchern momentan um die Wette – ganz so als würden sie sich gegenseitig beweisen wollen, wer eher erntereif ist. Weil mir bei den warmen Temeraturen aber weder nach Zucchini-Suppe, noch nach gefüllter Zucchini oder Zucchinikuchen ist, habe ich lange überlegt, welches leckere und zugleich leichte Gericht ich noch aus dem Gemüse

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Kartoffel-Lauch-Auflauf

Veganer Kartoffel-Lauch-Auflauf mit Oliven

Was ich im Sommer ganz besonders mag? Nicht auf eine leckere warme Mahlzeit verzichten, aber dennoch nicht viel Zeit in der Küche verbringen zu müssen. Deshalb bevorzuge ich in dieser Jahreszeit Gerichte, die sich mehr oder weniger von alleine machen. Ein bisschen etwas zusammenschnippeln und in einen Topf oder in eine Auflaufform geben, auf den

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