Da ist alles drin: Vitamin C, Calcium, Protein – und das unverwechselbare Aroma. Viele wissen ja gar nicht, wie toll sich diese Knolle in der Küche einsetzen lässt und kennen das Gemüse nur als Tee, das bei Krankheit zum Einsatz kommt. Dabei verleiht Fenchel vielen Gerichten einen besonderen Touch. Das Rezept eignet sich besonders, wenn es mal schnell gehen muss, du aber nicht auf eine warme Mahlzeit verzichten willst. Besonders erfrischend sind die Fenchel-Bohnen auf Couscous im Sommer. Ein herrlich leichtes Gericht mit einer ganz eigenen Note. Am besten einfach mal ausprobieren und entdecken, was alles in diesem Gemüse steckt.
Gib den Couscous in eine Schüssel und bedecke ihn mit kochendem Wasser, bis er fertig ist. In der Zwischenzeit den Fenchel in Streifen schneiden und in einer mit Olivenöl erhitzten Pfanne anbraten. Gib dann die Bohnen hinzu, bis diese gut erwärmt sind.
Verteile den Couscous auf einem Teller und bette auf ihm dein Gemüse. Träufle dann den Saft einer halben Zitrone darüber und schmecke das Ganze mit Salz, Pfeffer und der Petersilie ab.
Wer es gerne würziger mag, kann den Couscous anstatt in heißem Wasser auch in heißer Gemüsebrühe quellen lassen.
Lust, etwas Neues zu entdecken? Auf meinem Blog nehme ich dich mit in die Vielfältigkeit der veganen Küche, die ich für mich entdeckt habe - und mit dir teilen möchte.
