Oh wei… Artischocken in meiner Bio-Kiste! Was fängt man damit nur an? Ich kenne Artischocken getrocknet als nette Deko. Und als Artischockenherzen eingelegt im Glas, was so gar nicht mein Geschmack ist. Jetzt habe ich hier frische Exemplare vor mir, wunderschön anzusehen. Und ja, ich gebe zu, ich muss erst einmal das Internet bedienen: Wie isst man Artischocken? Wie kann man diese frisch zubereiten? Ich entschließe mich für eine einfache, schnelle Variante: gekochte Artischocken mit Senf-Vinaigrette und Knoblauchbrot. Die Blüten lassen sich aber auch wunderbar im Backofen zubereiten – wenn man ein bisschen mehr Zeit investieren will.

Im Mittelmeerraum kommen Artischocken sehr häufig auf den Tisch, lerne ich bei meiner Recherche. Die Blüten haben gesundheitsförderliche Eigenschaften: Sie sollen unter anderem cholesterinsenkend und verdauungsfördernd wirken und Arteriosklerose vorbeugen. Offenbar ein ziemlich tolles Lebensmittel. Fast schon eine Schande, dass ich damit bisher so wenig anfangen konnte und immer einen Bogen drum herum gemacht habe. Manchmal braucht es eben äußere Anstöße, wie die Bio-Kiste, um Lebensmitteln eine zweite Chance zu geben.

Das Rezept ist kinderleicht und absolut kein Aufwand. Rund eine halbe Stunde nach Zubereitung sitze ich mit den Blüten am Tisch und ziehe die äußeren Blätter mit den Zähnen ab. Ja, es ist auch eine neue Art zu essen und erinnert mich ein bisschen an das Schlürfen von Austern oder etwa an das Essen von Muscheln – wobei ich bei beidem keinerlei Praxiserfahrung habe. Ich tunke die Blütenblätter in meine feine Vinaigrette, ziehe sie mit den Zähnen ab und schaffe mich so suzessive zum Artischockenherz vor. Da sind die Blätter so weich, dass man sie nicht abziehen, sondern komplett essen kann. Und dann bin ich auch schon beim Boden angelangt. Die restliche Vinaigrette träufle ich direkt darauf und dann löffle ich diesen aus. Oh ja, das schmeckt fein – und das Knoblauchbrot passt auch herrlich dazu. Was für ein Esserlebnis! Fast schon ein Abenteuer!