Kürbis ist nicht gleich Kürbis. Und es gibt kaum einer, der sich aufgrund seines nussigen-buttrigen Aromas so gut für die Zubereitung von Gnocchi eignet, wie der Butternut. Glaubst du nicht? Dann probiere einfach mal dieses leckere Rezept aus – der Butternut wird dich überzeugen.
Heize zuerst den Backofen auf 180 Grad vor. Im Gegensatz zum Hokkaido musst du den Butternut-Kürbis nun schälen. Halbiere ihn anschließend und entferne die Kerne. Schneide dann den Kürbis in etwa gleich dicke Scheiben. Gib die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, träufle etwas Olivenöl darüber und gib das Backblech dann für etwa 40 Minuten in den Ofen - bis die Kürbisscheiben gut durchgegart sind.
Püriere nun den Kürbis mit einem Zauberstab. Gib das Mehl, etwas Muskat und Salz hinzu. Vermenge alles - am besten mit den Händen - zu einem festen Teig.
Mehle nun die Arbeitsfläche etwas ein und forme aus dem Teig kleine Rollen. Schneide dann von den Rollen kleine Scheiben ab und drücke diese jeweils mit einer Gabel flach. Jetzt müssen die Gnocchi nur noch kurz (etwa 4 Minuten) in heißem Wasser kochen.
Erhitze nun Ölivenöl in einer Pfanne, gib den frischen Rosmarin hinzu, bis er anfängt zu duften. Dann kannst du die Sahne und den geriebenen Hartkäse dazugeben. Sobald der Käse geschmolzen ist, die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gekochten Gnocchi direkt in die Soße geben. Jetzt kannst du es dir schmecken lassen.
Falls der Kürbis zu groß ist und du Gnocchi übrig hast, kannst du diese - am besten im ungekochten Zustand - problemlos einfrieren.
Darf es ein Gläschen Wein sein? Trockener Weißwein passt hervorragend zu den Kürbis-Gnocchi.
Lust, etwas Neues zu entdecken? Auf meinem Blog nehme ich dich mit in die Vielfältigkeit der veganen Küche, die ich für mich entdeckt habe - und mit dir teilen möchte.
Andreas
Wie groß / schwer ist denn “ein Kürbis”? Die Butternuts gibt es ja in diversen Dimensionen..
Wie ist das Verhältnis Kürbis zu Mehl?
Vanessa Schäfer
Hallo Andreas,
der Butternut sollte schon gute 1,5 Kilogramm haben. Beim Verarbeiten zu den Gnocchi merkst du schnell, wenn du der Masse noch etwas Mehl zufügen musst. Sie sollte nicht so feucht und klitschig sein wie zum Beispiel Spätzleteig, sondern schon eher fester, wie man das auch von den Fertig-Gnocchis aus dem Supermarkt kennt.
Wie viel Käse du verwenden magst, hängt von deinem Geschmack ab. Wenn du es gerne intensiv magst, einfach mehr reinreiben, dann wird die Soße auch cremiger und dicker. Wenn es nur leicht käsig sein soll, dann einfach weniger verwenden. Jeder ist in seiner Küche der Chefkoch und soll das Essen so zubereiten, wie es ihm am besten schmeckt 🙂
Lass dir die Gnocchi schmecken.
Viele Grüße
Vanessa
Andreas
Und wie viel Käse etwa?