veganer Rollbraten

Veganer Rollbraten mit Pilzfüllung

Ich hab’s getan! Für das kommende Weihnachtsfest habe ich wieder einmal etwas veganisiert, was ich früher in meiner Zeit als Omnivor ganz gerne zu besonderen Anlässen gegessen habe: Rollbraten. Aber wie bekommt man diesen Klassiker der deutschen Küche veganisiert? Eins vorweg: Veganer Rollbraten ist nicht ganz so leicht in der Zubereitung. Den Fleischersatz in diesem

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veganes Pfeffersteak mit Pfeffersoße

Veganes Pfeffersteak mit Pfeffersoße

Hast du Rezepte, die Fleischesser absolut überzeugen? Ja! Und zwar nicht nur eins! Denn Geschmack überzeugt letztendlich auch Mischköstler. Generell tische ich keinen Fleischersatz auf, wenn ich Besuch von Nicht-Veganern erhalte. Nicht, weil er nicht schmeckt. Vielmehr vergleichen Mischköstler viel zu sehr mit dem “Original” und zum anderen löst Fleischersatz häufig am Esstisch Debatten aus,

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Vegane Rouladen

Vegane Rouladen auf Seitan-Basis

Und plötzlich stehen die Feiertage vor der Tür… und du weißt noch nicht so recht, was du kochen sollst. Kennst du dieses Gefühl? Denn lehn dich zurück. Ich serviere dir nämlich heute das perfekte Rezept für Sonn- und Feiertage: vegane Rouladen auf Seitan-Basis. Und ich verrate dir schon jetzt: Mir schmecken die deutlich besser als

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vegane Weißwurst

Vegane Weißwurst auf Bohnenbasis

Das Oktoberfest steht vor der Tür und du möchtest bei dir zu Hause Wiesn-Flair aufkommen lassen? Dass dabei Weißwürste nicht fehlen dürfen, versteht sich von selbst. Es gibt ja etliche Rezepte für vegane Weißwurst. Auf Tofu-Basis, auf Seitan-Basis. Ich entscheide mich für einen Mix aus weißen Bohnen und Seitan. Mit der Kombination aus Hülsenfrucht und

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vegane Bratwürste

Vegane Bratwürste selbstgemacht

Bereit für ein Experiment? In diesem Beitrag wirst du zum veganen Metzger: Wir machen vegane Bratwürste. Warum? Weil wir es können und weil es schmeckt! Wenn du großen Respekt vor der Aufgabe hast, dann bin ich ganz bei dir. Oft habe ich mir schon vorgenommen, mich endlich mal an ein Rezept für vegane Bratwürste zu

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Meine kleine vegane Metzgerei

Buchrezension “Meine kleine vegane Metzgerei”

Sébastien Kardinal vergießt in 25 Rezepten lediglich Rote-Bete-Blut Erhobenen Hauptes steht er da, das Schlachtermesser in der Hand, die weiße Schürze mit rotgefärbten Flecken: Sébastien Kardinal. Der Franzose ist allerdings kein Metzger. Ganz im Gegenteil. Was er zerlegt, ist pflanzlicher Natur. Die Flecken auf seiner Schürze und an seinen Händen stammen von nichts anderem als

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Griechenteller

Griechenteller Veganos mit Süßkartoffelpommes

Was war zuerst: der Appetit auf Gyros oder die Gelüste auf Süßkartoffelpommes? Ich kann es dir nicht sagen. Ich hatte Lust auf beides. Dank meiner Vorräte, mit denen ich locker drei Monate überleben könnte, musste ich mich auch gar nicht entscheiden. Griechenteller Veganos mit Süßkartoffelpommes würde es geben. Dass Mama zum Essen vorbeischauen würde, hob

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Seitandöner

Seitandöner – der etwas andere Kebab

Oh, es ist Jahre her, seit ich meinen letzten Döner gegessen habe. Ja, du liest richtig. Jede Woche zum Kebab-Laden um die Ecke zu gehen, war noch nie mein Ding. In meinem ganzen Leben habe ich bisher schätzungsweise ein halbes Dutzend Döner gegessen. Nicht, weil es mir nicht geschmeckt hätte, sondern weil ich eigentlich schon

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Seitan-Geschnetzeltes mit veganen Spätzle

Oh, wie lange hat es mich schon gereizt, Spätzle zuzubereiten, die ohne Ei auskommen. Wird das von der Konsistenz her hinhauen? Erfährt der Geschmack Einbußen? Und bevor ich mir noch weitere Fragen stellen konnte, habe ich mir gedacht: Probier’s doch einfach aus! Und wenn schon, denn schon. Dann machen wir doch gleich ein Sonntagsessen draus

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