Im Sommer liebe ich ja frischen, am besten noch lauwarmen Zwetschgenkuchen. Es gibt da nur einen kleinen Haken: So ein ganzer Blechkuchen ist für einen Zwei-Personen-Haushalt eine ganze Menge – wir machen deshalb gerne die Nachbarn noch glücklich. Doch dann ist mir eingefallen, dass sich Zwetschgenkuchen eigentlich auch gut portionieren lässt: Und zwar ganz einfach, indem man Zwetschgen-Tartelettes backt. Das vegane Gebäck überzeugt durch einen knusprigen Mürbeteig, der nicht mal so eben durchweicht wie Hefeteig. Und weil jedes Gebäck nur gewinnen kann, wenn es ein paar Streusel bekommt, werden auch die Zwetschgen-Tartelettes mit einem Streuselteig gekrönt.
Keine Gehzeit, kein langes Backen: Diese veganen Tartelettes machen schon in der Vorbereitung Spaß. Der Teig lässt sich prima verarbeiten, die Zwetschgenviertel lassen sich gut auf dem Teig betten und vom Streuselteig bitte nicht zu viel naschen – sonst bleibt für die Streuselchen nicht mehr viel übrig.
Die Zwetschgen-Tartelettes habe ich zum ersten Mal für den Liebsten zum Geburtstag gebacken. Sie sehen nicht nur himmlisch appetitlich aus, sie schmecken auch so lecker, dass schon der nächste Tartelette-Teig im Kühlschrank darauf wartet, in die Förmchen zu wandern. Wen ich wohl diesmal damit überraschen werde? Diesmal wird es ein Mitbringsel für jemanden, der noch nichts von meiner veganen Koch- und Backleidenschaft weiß, aber ganz sicher Augen machen wird – und zwar spätestens, wenn die erste Gabel des Gebäcks in den Mund wandert.
Vermenge in einer Rührschüssel das Mehl mit den gemahlenen Nüssen. Füge den Rohrzucker, Salz und Zimt hinzu. Anschließend die zimmerwarme vegane Butter dazugeben und zu einem Mürbteig kneten. Wenn der Teig für die weitere Verarbeitung zu weich ist, kannst du ihn noch für eine Viertelstunde kalt stellen.
In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, entkernen und vierteln. Fette anschließend deine Tartelette-Förmchen. Nun den Teig in drei gleiche Teile teilen. Mit zwei Dritteln des Teiges kleiden wir dann die vier Tartelette-Förmchen aus. Der restliche Teig ist für die Streusel. Deshalb fügen wir hier noch etwas Zucker hinzu, damit sich dieser leichter krümeln lässt.
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Zwetschgen gleichmäßig in deinen Tartelettes verteilen. Nun den Streuselteig gleichmäßig über die vier Tartelettes krümeln. Das Gebäck anschließend für etwa 35 bis 40 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen und vollständig erkalten lassen, ehe du es vorsichtig aus den Förmchen nimmst. Wenn du magst, kannst du die Zwetschgen-Tartelettes vor dem Verzehr noch mit etwas Puderzucker bestäuben.
Die Zwetschgen-Tartelettes lassen sich gut vorbereiten: Du kannst sie gerne schon einen Tag früher richten, abgedeckt kühl lagern und später backen.
Lust, etwas Neues zu entdecken? Auf meinem Blog nehme ich dich mit in die Vielfältigkeit der veganen Küche, die ich für mich entdeckt habe - und mit dir teilen möchte.
