Marmorkuchen kennen wir alle. Doch kennst du auch vegane Marmorplätzchen? Wenn du jetzt den Kopf schüttelst, dann ist es höchste Zeit, dieses Rezept bei deiner Weihnachtsbäckerei einzuplanen. Denn vegane Marmorplätzchen sind ideal, wenn du dich nicht zwischen Vanille und Schokolade entscheiden kannst. Sie sind perfekt, wenn du eigentlich keine große Lust zu backen hast. Und sie eignen sich super, wenn die Küche nach dem Keksebacken nicht wie ein Schlachtfeld aussehen soll. Brauchst du noch mehr Argumente?
Ähnlich wie bei Schwarz-Weiß-Gebäck stellen wir für dieses Plätzchenrezept zwei Teige her – und zwar nach demselben Prinzip. Dazu brauchst du weder irgendwelche ausgefallenen Gewürze noch sonstige fancy vegane Zutaten. Man kommt mit dem aus, was ein gut sortierter Küchenschrank ganz von alleine hergibt. Die beiden Teige werden dann mehr oder weniger miteinander verwoben, wodurch das hübscher Marmormuster entsteht, dem die veganen Marmorplätzchen ihren Namen verdanken. Am Ende wird alles hübsch geformt, gebacken und verziert, so dass es nicht mehr lange dauert, bis vom Weihnachtsgebäck genascht werden darf.
Wenn du mich fragst: Vegane Marmorplätzchen kannst du als Kekse auch zu jeder anderen Zeit im Jahr backen. Weil weder Zimt noch Nelken oder Kardamom Verwendung finden, passen sie jederzeit als feines Teegebäck auf den Kaffeetisch – ganz so wie Marmorkuchen, für den der richtige Zeitpunkt nämlich auch immer genau JETZT ist.
Für die Marmorplätzchen musst du zwei Teige herstellen. Vermenge für den Vanilleteig 135 g Dinkelmehl, 40 g gesiebten Puderzucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1,5 Päckchen Vanillepuddingpulver in einer Rührschüssel. Füge dann 125 g weiche Margarine und etwas Wasser hinzu und knete alles zu einem homogenen Teig. Diesen zu einer Kugel formen und mindestens 15 Minuten kalt stellen. Für den Schokoteig analog verfahren mit dem Unterschied, dass nur ein halbes Päckchen Vanillepuddingpulver sowie das Päckchen Schokopuddingpulver zum Einsatz kommen. Auch diesen Teig zu einer Kugel formen und für eine Viertelstunde kalt stellen.
Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor. Als Nächstes die beiden Teige aus dem Kühlschrank nehmen, jeweils halbieren und aus allen vier Teilen auf einer bemehlten Arbeitsfläche lange Stränge rollen. Je einen Vanille- und einen Schokostrang gegeneinander drehen, dann wieder zu einem Strang rollen, diesen noch einmal in der Mitte zusammenklappen und erneut einen langen Strang rollen. Mit dem anderen Schoko- und Vanillestrang ebenso verfahren.
Nun von den beiden Endsträngen Stücke abschneiden, zu Kugeln rollen und diese auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech etwas flach drücken. Die Marmorplätzchen im vorgeheizten Backofen für etwa 12 bis 15 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen. Zum Schluss die Kuvertüre und das Kokosöl im Wasserbad zum Schmelzen bringen und die Plätzchen mithilfe eines Spritzbeutels verzieren. Die Schokolade trocknen lassen – dann kannst du die Plätzchen in Keksdosen packen.
Du kannst das Rezept auch in reine Vanilleplätzchen umwandeln. Dazu einfach anstatt des Schokopuddingpulvers noch ein Päckchen Vanillepuddingpulver mehr verwenden und alle Zutaten auf einmal zu einem Teig verarbeiten. Aus diesem dann einfache Stränge rollen, Stücke abtrennen, zu Keksen formen und backen.
Lust, etwas Neues zu entdecken? Auf meinem Blog nehme ich dich mit in die Vielfältigkeit der veganen Küche, die ich für mich entdeckt habe - und mit dir teilen möchte.
