Silvester steht vor der Tür und zum Jahreswechsel können wir doch alle ein bisschen Glück gebrauchen. Deshalb backe ich unseren Gästen und uns einfach ein paar vegane Glücksschweine aus Keksteig. Das Neujahrsgebäck ist im Handumdrehen fertig und zaubert am Silvesterabend allen zusätzlich ein Lächeln ins Gesicht – denn die Schweinchen sind nicht nur zitronig-lecker, sondern auch super süß anzuschauen.
Für die veganen Glücksschweine brauchst du kaum Zutaten – einen Großteil davon hast du vermutlich ohnehin in deinen Backvorräten zu Hause. Viel Zeit musst du auch nicht investieren. Ein bisschen Teig kneten, kalt stellen, ausrollen, ausstechen, zusammensetzen und backen. Das war es schon! Verglichen mit Glücksschweinchen aus Hefeteig schmeckt dieses Neujahrsgebäck auch noch Tage nach Neujahr richtig gut. Es sind ja schließlich Kekse.
Zum Verschenken sind vegane Glücksschweine richtig originell. Ich habe sie dazu auf kleine mit Alufolie umwickelte Kartons gelegt, noch einen gebackenen Glückspilz dazugelegt und sie mit “Viel Glück”-Wünschen in Zellophanfolie eingepackt. Ein bisschen Glück zum Start ins neue Jahr können wir schließlich alle gebrauchen. Und wer will im Jahresverlauf nicht behaupten können: “Schwein gehabt!”?
Vermenge in einer Rührschüssel Mehl, Rohrzucker, das in Wasser angerührte Sojamehl sowie die vegane Butter. Den Zitronenabrieb in den Teig einkneten. Ist der Teig zu mehlig-trocken, kannst du noch ein paar Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Den fertigen Teig für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit er sich besser verarbeiten lässt.
Nach der Ruhezeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Wenn du magst, kannst du ihn noch mit Lebensmittelfarbe, z.B. in Rosa, einfärben. Mit einem Nudelholz den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Aus dem Teig Kreise mit einem Durchmesser von etwa 10 Zentimetern ausstechen. Diese werden zu unseren Schweinsköpfchen. Wenn du keinen Ausstecher hast, kannst du auch mit Hilfe eines Glases oder einer Tasse arbeiten.
Mit einem kleinen runden Ausstecher (Durchmesser ca. 2,5 bis 3 cm) die Schweinsnasen aus dem ausgerollten Teig ausstechen. Dafür kannst du z.B. auch ein Schnapsglas verwenden. Nun mit einem Zahnstocher in jede Teignase die Nasenlöcher stechen. Aus dem restlichen Teig kannst du dann die Schweinsohren formen. Ich habe dazu den Teig zu einer dünnen Rolle geformt und von dieser kleine Stücke für die Ohren abgetrennt.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Derweil setzen wir auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech die Schweine wie in der Abbildung zusammen: Die Nasen kommen ans untere Ende der Köpfe. Die Ohren lasse ich von den Köpfchen abstehen. Die Zuckeraugen leicht in den Teig eindrücken. Die Glücksschweinchen im vorgeheizten Backofen für etwa 12 bis 15 Minuten backen, bis diese leicht braun sind. Anschließend auf einem Rost auskühlen lassen. Bei Bedarf kannst du die Glücksbringer noch hübsch verpacken und am Silvesterabend oder zu Neujahr verschenken.
Aus dem Keksteig kannst du zusätzlich auch Kleeblätter oder Glückspilze ausstechen. Dafür kannst du einen Teil des Teiges mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben.
Je nach Art der Zuckeraugen solltest du diese erst nach dem Backen auf den Schweinchen befestigen, z.B. mit Zuckerguss oder etwas Zuckerschrift.
Lust, etwas Neues zu entdecken? Auf meinem Blog nehme ich dich mit in die Vielfältigkeit der veganen Küche, die ich für mich entdeckt habe - und mit dir teilen möchte.
