Wenn ich Pfifferlinge im Supermarkt sehe, muss ich einfach zuschlagen. Die edlen Pilze sind so selten – und man erwischt sie meist dann, wenn man gar nicht damit rechnet. Nun sind die Pfifferlinge im Einkaufswagen. Draußen hat es 36 Grad. Klassisch nach Bandnudeln mit veganer Pfifferlingrahmsoße ist einem da weniger. Alles viel zu mächtig bei den Temperaturen. Auch für meine Pfifferling-Lauch-Quiche ist der Sommer noch zu präsent. Deswegen kommt mir die Idee, die edlen Pilze mit spritziger Frische zu vereinen: Und zwar in einer Pfifferlingsbowl mit Orangendressing. Klingt lecker? Klingt strange? Absolut! Aber das Ergebnis ist unfassbar geil!
Und so klaube ich alle möglichen Zutaten zusammen, die ich in Küchenschrank, Gefrierfach und Kühlschrank finde. Die Getreidekomponente ist schnell geklärt: Ich nehme Dinkel, weil ich für Reis gerade nicht geduldig genug bin. Die Proteinkomponente befindet sich im Gefrierfach: Tempeh, den ich mal in größeren Mengen gekauft und deshalb eingefroren habe. Und alle anderen Bowl-Akteure sind frei improvisiert. Wenn der Garten Salatgurken und Salat abwirft, müssen diese natürlich verarbeitet werden. Und Karotten können generell nicht schaden. Weil Orange und Minze eine gelungene Kombination sind, sammle ich schnell noch ein paar Minzblätter, um die Pfifferlingsbowl mit Orangendressing damit zu toppen. Und soll ich dir was verraten? Die improvisierten Gerichte sind immer die BESTEN! Genau dieser Traum von Bowl ist das, was man hier im Süden bei 36 Grad vertragen kann.
Koche den Dinkel in der Gemüsebrühe. Währenddessen die Pfifferlinge putzen. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und klein hacken. Erhitze in einer Pfanne etwas Öl und dünste die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin an. Dann die Pfifferlinge hinzufügen und scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Vor dem Servieren die Petersilie hacken und mit zu den Pilzen geben.
Während der Dinkel kocht und die Pfifferlinge braten, den Salat waschen und Salatgurke sowie Karotten in Scheiben schneiden. Den Tempeh schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen und den Tempeh scharf darin anbraten.
In der Zwischenzeit die Orange auspressen und mit Senf, Olivenöl, Agavendicksaft sowie Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermengen. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Sobald Pfifferlinge, Tempeh und Dinkel fertig sind, ein paar Salatblätter in Schalen verteilen, die Rohkost darauf anrichten und schließlich auch die warmen Komponenten in der Bowl verteilen. Das Orangendressing über die Bowl geben und diese zu guter Letzt mit den Frühlingszwiebelringen sowie der Minze toppen. Guten Appetit!
Mische dir die Bowl mit den Zutaten, die du magst. Du kannst anstelle von Dinkel zum Beispiel Reis verwenden. Wenn du Tofu lieber als Tempeh magst, dann ersetze ihn gerne. Statt Karotten lieber Zucchini-Zoodles? Alles ist möglich – in deiner Bowl.
Lust, etwas Neues zu entdecken? Auf meinem Blog nehme ich dich mit in die Vielfältigkeit der veganen Küche, die ich für mich entdeckt habe - und mit dir teilen möchte.
