Cremiges Risotto aus dem Ofen ohne stundenlanges Rühren klingt zu schön, um wahr zu sein? Manchmal darf es auch mal einfach und schön sein. Und genau für solche genussvollen Augenblicke in der Küche ist dieses Ofenrisotto mit veganem Camembert gedacht. Man muss sich das mal auf der Zunge zergehen lassen: Risotto an sich ist ja schon eine ziemlich geile Angelegenheit. Aber wie lecker kann das bitte sein, wenn quasi noch ein veganer Ofenkäse mit an Bord ist? Ich sag es dir: Verdammt lecker! Noch dazu hast du in der Küche kaum Aufwand. Denn das Ofenrisotto mit veganem Camembert ist quasi ein One-Pot-Gericht. Du füllst deine Auflaufform mit rohen Zutaten und dann kommt diese einfach nur noch in den Ofen. Bei Bedarf kannst du das Risotto mal umführen – aber selbst das braucht es eigentlich nicht.
Für das Ofenrisotto mit veganem Camembert habe ich Lauch als Gemüseeinlage verwendet. Das war aber allein dem Fakt geschuldet, dass aus unserer Gemüsekiste der Porree noch übrig war und ich den erst aufbrauchen wollte, ehe ich wieder einkaufen gehe. Letztendlich kannst du das Ofenrisotto auch mit jedem anderen Gemüse machen, das du gerne magst und geschmacklich gut zu Camembert passt. Ob Mangold, Spinat, Champignons oder geraspelter Kürbis: Deinen Gemüsevorlieben sind hier keine Grenzen gesetzt.
Und wenn du das Ofenrisotto mit veganem Camembert am Ende auf dem Teller hast, kannst du selbst entscheiden, ob du den geschmolzenen Käse mit den anderen Zutaten vermengen oder sie lieber Seite an Seite essen magst. Beides hat etwas für sich! So ein kulinarischer Hochgenuss ohne stundenlanges Rühren ist allein schon einen Versuch wert. Findest du nicht?
Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein. Den Lauch waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und die grünen Stücke beiseitelegen. Anschließend eine Auflaufform mittlerer Größe leicht einfetten und den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Gib nun Risottoreis, Lauch, Knoblauch sowie die weißen Ringe der Frühlingszwiebel in die Auflaufform und vermenge die Zutaten gut miteinander. Anschließend den Weißwein und die Gemüsebrühe dazugießen, alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den veganen Camembert zwei Mal wie in der Abbildung einschneiden. So kann er schön verlaufen. Den Camambert dann in die Mitte der Auflaufform setzen, leicht in die Risottomasse eindrücken und veganes Pastatopping bzw. Hefeflocken rund herum verteilen. Für etwa 45 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis der Reis weich und der Camembert etwas geschmolzen ist. Vor dem Servieren mit den grünen Ringen der Frühlingszwiebel toppen.
Anstelle von Lauch kannst du für das Ofenrisotto auch Spinat, Mangold oder Champignons verwenden.
Lust, etwas Neues zu entdecken? Auf meinem Blog nehme ich dich mit in die Vielfältigkeit der veganen Küche, die ich für mich entdeckt habe - und mit dir teilen möchte.
