Es ist Sommer! Das Thermomenter klettert rauf, der Appetit geht in den Keller. Zum Kochen fehlt einerseits die Motivation, andererseits will man die Wohnung nicht noch mehr aufheizen. Deshalb bleiben bei uns an heißen Sommertagen Backofen und Herd meist aus. Dafür kommt der Airfryer häufiger zum Einsatz, der kaum Hitze abgibt, wenig Intervention erfordert und einfach der beste Küchenhelfer ist, den man sich vorstellen kann. In diesem Rezept hilft er uns bei der Zubereitung von knusprigem Gnocchi-Salat auf die Sprünge. Denn er sorgt dafür, dass die Gnocchi außen einen angenehmen Crunch erhalten, innen aber schön soft bleiben.
Die übrigen Schritte kennst du von klassischen Salatrezepten: Zutaten schnippeln, Dressing anrühren, alles in eine Schüssel geben, vermengen und fertig. Diesem Gnocchi-Salat verleihen wir eine mediterrane Note. Frische Tomaten, saftiger Rucola und feine Oliven bilden neben den Gnocchi die Hauptcharaktere. Ein einfaches Dressing aus Senf, Olivenöl und Balsamico-Essig lassen dich zusammen mit ein paar Gewürzen in die italienische Küche eintauchen.
Und so hast du selbst an warmen Sommertagen eine sättigende, aber leichte Mahlzeit auf dem Tisch, die schmeckt und erfrischt. Der Crunch der Gnocchi in diesem Salat ist einmalig. Allein deshalb lohnt es sich nicht, Reste des Gnocchi-Salats aufzuheben: Je länger die Kartoffelteilchen im Dressing liegen, desto mehr weichen sie durch und verlieren ihren knusprigen Mantel. Umso besser, wenn man also einen guten Appetit hat, so dass erst gar nichts übrig bleibt.
Die Gnocchi zusammen mit 2 EL Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver in den Airfryer geben und bei 180 Grad für rund 10 Minuten backen. Anschließend gründlich wenden und für weitere 10 Minuten in die Heißluftfritteuse geben. Vor der weiteren Verarbeitung etwas auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit aus Balsamico-Essig, 2 EL Olivenöl, Senf, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer ein Dressing zusammenrühren.
Die Tomaten waschen und halbieren. Die Oliven ebenfalls halbieren oder in Ringe schneiden und den Rucola gründlich waschen. Das Gemüse zusammen mit den gebratenen Gnocchi in die Salatschüssel geben, mit dem Dressing vermengen und genießen!
Ob selbstgemachte frische Gnocchi, Gnocchi aus der Supermarktkühlung oder haltbare Gnocchi aus dem Supermarktregal: Das Rezept funktioniert für Gnocchi aller Art – es ist kein Vorkochen nötig.
Wenn du keine Heißluftfritteuse hast, kannst du die Gnocchi auch im Backofen zubereiten. Da brauchen sie allerdings etwas länger, bis sie knusprig sind.
Lust, etwas Neues zu entdecken? Auf meinem Blog nehme ich dich mit in die Vielfältigkeit der veganen Küche, die ich für mich entdeckt habe - und mit dir teilen möchte.
