Ob Brunch, Picknick oder einfach nur als Snack: Herzhafte Blätterteighappen machen sich zu jedem Anlass gut. Und das Beste: Sie sind im Handumdrehen zubereitet und kommen mit einer handvoll Zutaten aus. Solche Rezepte liebe ich ja! Meinen ersten Versuch habe ich beim Geburtstagsbuffet bei der Arbeit aufgetischt. Doch bald schon, nämlich zu Ostern, kommen wieder herzhafte Blätterteigtaschen auf den Tisch.
Für das vegane Fingerfood brauchst du lediglich Blätterteig, veganes Pesto deiner Wahl und etwas Gemüse. Klingt so banal wie es letztendlich auch ist. Basilikumpesto kannst du natürlich wie jedes andere Pesto selbst zubereiten. Man kann es aber auch fertig kaufen. Das Angebot an veganem Pesto, in dem kein Käse hineingearbeitet ist, steigt in den Supermärkten zunehmend. Pesto Rosso kann ich mir für das Rezept auch richtig gut vorstellen – eigentlich jedes Pesto, das einen Hauch von Italien in sich trägt.
Dein Job in der Küche endet für herzhafte Blätterteigtaschen innerhalb von fünf Minuten: Blätterteig mit Pesto bestreichen, Blätterteig drauf, in Stücke zerlegen, bisschen Gemüse drauf – und schon können die feinen Häppchen in den Ofen. Innerhalb von einer halben Stunde hast du so ein leckeres Gericht, das jeden Brunch und jedes Picknick abrundet, am allerbesten jedoch als Vesper oder Snack noch warm aus dem Ofen schmeckt. Guten Appetit!
Schäle die Zwiebel und schneide sie in Ringe, die Oliven ebenfalls zu Ringen schneiden. Die Tomaten waschen und dünne Scheiben davon abschneiden. Wenn diese Vorbereitungen gemacht sind, kannst du auch schon einen Blätterteig ausrollen. Anschließend das vegane Pesto mit einem Löffel gleichmäßig darauf verteilen und den zweiten Blätterteig darüber legen.
Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Schneide nun aus dem doppelten Blätterteig 32 Stücke. Das funktioniert gut mit einem Pizzaroller. In jedes Stück mit dem Boden eines Schnapsglases eine kleine Mulde drücken. Verteile in den Mulden dann gleichmäßig dein Gemüse. Nun noch den Blätterteig mit etwas Pflanzenmilch bestreichen. Anschließend werden die herzhaften Blätterteighappen für etwa 25 Minuten im vorgeheizten Ofen gebacken, bis sie goldbraun sind. Vor dem Servieren kannst du die Häppchen noch mit frischen Kräutern, z.B. Basilikum, garnieren.
Lauwarm aus dem Ofen schmecken die herzhaften Blätterteighappen am besten.
Bei der Wahl deines Gemüses kannst du variieren. Versuch es doch auch mal mit Zucchini- oder Auberginenwürfeln oder pikanten Peperoni.
Lust, etwas Neues zu entdecken? Auf meinem Blog nehme ich dich mit in die Vielfältigkeit der veganen Küche, die ich für mich entdeckt habe - und mit dir teilen möchte.
