So schmeckt der Herbst, so schmeckt der Winter… wenn man diese cremigen Pilz-Gnocchi isst, ist es fast schon ein wenig traurig, dass der nächste Frühling in Sicht ist. Denn dieses One-Pot-Rezept ist Comfort-Food vom Feinsten: cremig, würzig, schlotzig – ach wie lecker doch die einfachsten Gerichte sind. Alle Zutaten in einen Topf, 20 Minuten köcheln und schon steht dein neues italienisches Leibgericht auf dem Tisch. Uns haben die cremigen Pilz-Gnocchi umgehauen und ich bin mehr als froh, gleich eine Menge für vier Personen gezaubert zu haben. Denn der Liebste hat sich direkt mal einen großen Nachschlag genommen und ich durfte mich am nächsten Tag noch über die Reste freuen.
Für die Pilz-Gnocchi kann ich dir nur ans Herz legen, gemischte Pilze in den Topf zu geben. Verschiedene Pilzaromen verleihen diesem zauberhaft einfachen Gericht eine so tolle Umami-Note, von der man nicht genug kriegen kann. Durch die getrockneten Tomaten bekommen wir eine angenehme fruchtige Säure und den Geschmack von Italien in den Kochtopf. Nicht zuletzt der Spinat, der sich herrlich um unsere Gnocchi schmiegt, macht dieses Rezept zu einem Gaumenschmeichler, den wir lieben.
Wenn du Pilzen nicht widerstehen kannst und kein Problem mit Spinat hast, dann pack dieses schnelle One-Pot-Gericht auf deinen Speiseplan. Du wirst es nicht bereuen – ganz im Gegenteil. Du wirst diese Pilz-Gnocchi lieben!
Die Pilze gründlich putzen und klein schneiden. Anschließend etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Pilze darin scharf anbraten. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, klein würfeln und mit in den Pot geben. Die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen und ebenfalls würfeln. Zusammen mit dem Oregano hinzufügen und kurz mitbraten. Nun das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen und den gewaschenen Babyspinat hinzufügen. Solange mitbraten und regelmäßig umrühren, bis er in sich zusammengefallen ist.
Die Hafercuisine, vegane Creme Fraiche sowie die Hefeflocken in den Topf geben und umrühren. Nun noch die Gnocchi mit hineingeben und in der Soße für etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind, ggf. noch einen Spritzer Wasser hinzufügen, falls die Soße zu dick ist. Am Ende der Garzeit den Saft einer Zitrone dazugießen und das One-Pot-Gericht mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Basilikumblätter abzupfen und waschen. Dann die Gnocchi in Schalen anrichten und mit dem Basilikum toppen. Buon appetito!
Du kannst für das Gericht auch eine TK-Pilzmischung verwenden. Diese direkt von der TK in den Topf geben, scharf anbraten und sobald die Flüssigkeit verdunstet ist, Zwiebel, Knoblauch und Co. hinzufügen.
Lust, etwas Neues zu entdecken? Auf meinem Blog nehme ich dich mit in die Vielfältigkeit der veganen Küche, die ich für mich entdeckt habe - und mit dir teilen möchte.
