Curry, hat da jemand Curry gesagt?! Noch nicht, aber ich verrate dir eins: Dieses Blumenkohl-Linsen-Curry ist der Hammer. Für alle Freunde der indischen Küche ein absolutes Comfort Food an Tagen, die etwas mehr Wärme, Gemütlichkeit und Wohlbefinden vertragen können. Nicht zuletzt, weil dieser crunchige Räuchertofu im Kokosmantel richtiges Suchtpotential in sich birgt. Ich könnte ihn wie Chips snacken. Doch zurück zum Anfang: Linsencurry an sich ist ja schon ein echter Leckerbissen. Für noch mehr Biss sorgen in diesem Blumenkohl-Linsen-Curry die nur bissfest gegarten Röschen aus winterlichem Blumenkohl.
Abgerundet wird das Curry mit einer frischen Note: Frische Petersilie und Limettensaft vervollständigen dieses herzhaft-cremige Curry-Gericht. Als Beilage habe ich mich für Vollkorn-Basmatireis entschieden. Naan-Brot schmeckt bestimmt auch herrlich dazu, besonders wenn es warm aus der Pfanne kommt. Das Kokos-Aroma aus dem Curry, das durch die Kokosmilch entsteht, wird im Blumenkohl-Linsen-Curry noch fortgeführt. Anstatt Tofu einfach nur zu marinieren und ihn anzubraten, wälze ich die marinierten Tofuwürfel zusätzlich in Kokosraspeln, ehe sie in die Pfanne kommen. Diese Idee lässt sich übrigens problemlos auch auf andere Currys übertragen: Bei Erdnuss-Curry bietet es sich an, den marinierten Tofu in klein gehackten Erdnüssen zu wälzen. Auch zerkleinerte zuckerfreie Cornflakes können zum knusprigen Tofu-Mantel werden.
Dieses Curry schafft es auf jeden Fall in meine persönliche Top 5 aller Curry-Rezepte. Und das will was heißen. Du weißt ja, dass ich die indische Küche mit all ihren feinen Gewürzen und Aromen liebe. Doch dieses Gericht sticht kulinarisch besonders hervor. Es ist das Essen, das deinen Tag schöner macht – besonders dann, wenn dieser bisher nicht so gut lief. Comfort Food durch und durch eben.
Schäle Zwiebeln und Knoblauchzehen und schneide diese in kleine Würfeln. Den Ingwer ebenfalls schälen und klein hacken. Die halbe Chilischote fein würfeln. Erhitze 1 EL Kokosöl in einem Topf unf dünste Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili darin an. Nun die roten Linsen hinzugeben, kurz mitbraten und mit 160 ml Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Das Ganze für etwa 10 Minuten köcheln lassen. Den Reis nach Packungsanleitung kochen.
Den gut ausgepressten Räuchertofu in große Würfel schneiden. In einer Schale Speisestärke, 40 ml Kokosmilch sowie Sojasoße zu einer klebrigen Masse vermischen. In eine zweite Schale die Kokosraspeln geben. Nun die Tofuwürfel zunächst in der Kokosmilch-Masse wälzen und anschließend in den Kokosraspeln wenden.
Erhitze in einer beschichteten Pfanne den Rest Kokosöl und brate die panierten Tofuwürfel darin von allen Seiten an, bis diese goldbraun sind.
Derweil den Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Sobald die Linsen bissfest sind, Blumenkohl und Petersilie mit ins Curry geben und dort für etwa 3-5 Minuten köcheln lassen. Das Curry nun mit Limettensaft, Sojasoße, Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit dem Reis und den Tofuwürfeln in tiefen Tellern anrichten.
Damit Tofu außen schön kross wird und innen weich bleibt, wälze ich ihn vor dem Marinieren gerne noch zusätzlich in Speisestärke. Das kann ich dir besonders bei Naturtofu empfehlen.
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