Ganz ohne Snacken geht’s einfach nicht! Muss es auch nicht: Denn man kann durchaus gesund snacken. Und zwar mit diesen Banana Bread Energy Balls. Diese sind im Handumdrehen fertig und lassen sich gut mehrere Tage im Kühlschrank lagern. Im Vergleich zu konventionellen Energy Balls, bei denen häufig Datteln als Süßungsmittel verwendet werden, setzt dieser leckere Snack auf die Süße reifer Bananen. Je reifer die Früchte sind, desto süßer werden am Ende deine Energy Balls. Von der Weihnachtsbäckerei hatte ich noch jede Menge gemahlene Mandeln übrig, weshalb ich diese einfach mitverarbeitet habe. Für die Bindung kommt noch etwas Nussmus hinzu, etwa Mandel- oder Cashewmus, und dann sind die wichtigsten Zutaten auch schon eingetütet. Etwas Zimt oder Kardamom kann als i-Tüpfelchen nicht schaden. Und schon hast du eine feine Masse aus cleanen Zutaten, die nur darauf wartet, zu Bällchen gerollt zu werden.
Wenn du willst, kannst du schon direkt nach dem Rollen beherzt zugreifen. Für Schoko-Fans dürfen die Banana Bread Energy Balls noch eine Runde in Kuvertüre tauchen. Je höher deren Zartbitteranteil, desto gesünder bleiben die feinen Happen. Und diese laden zum Zugreifen ein. Hier mal ein Bällchen, da mal ein Bällchen. Die Energy Balls sind ideal, wenn bis zum Abendessen noch etwas Zeit ist. Sie eignen sich in einer kleinen Dose auch ideal für die Handtasche. Man weiß ja schließlich nie, was der Tag noch so mit sich bringt. Und sie sind nette Begleiter fürs Picknick, beim Brunch und am Büffet. Wenn bei dir zu Hause also ein paar reife Bananen ihr Dasein fristen: Überleg nicht lange, mach Banana Bread Energy Balls draus!
Zerdrücke mit einer Gabel die beiden reifen Bananen. Anschließend die gemahlenen Nüsse mit in die Schüssel geben sowie Zimt und eine Prise Salz. Alles gut vermengen, dann das Nussmus gleichmäßig in die Masse einkneten.
Als Nächstes aus der Masse etwa gleich große Bällchen formen. lch habe ungefähr 30 Stück rausbekommen. Die Energy Balls für einen Moment kaltstellen. Derweil im Wasserbad die Kuvertüre zum Schmelzen bringen,
Sobald die Kuvertüre geschmolzen ist, die Bällchen nach und nach in diese hineintauchen. Mit einem Teelöffel funktioniert das ganz gut. Optional kannst du die Bällchen auch noch mit etwas Meersalz toppen. Die überzogenen Energy Balls zum Trocknen beiseite stellen.
Die Banana Bread Energy Balls kannst du in einem geschlossenen Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern.
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