Werbung – Ostern steht vor der Tür. Und heute verrate ich dir das einfachste Rezept für einen gesunden Snack für die Feiertage – und darüber hinaus: 3-Zutaten-Ostereier. Ja, du hast richtig gelesen. Du brauchst genau drei Zutaten, nämlich eine überfällige reife Banane, ein paar Kokosraspeln und für das Bounty-Erlebnis noch etwas Zartbitterkuvertüre. Was du noch brauchst, ist eine gute Viertelstunde. Denn in der hast du die veganen süßen Ostereier gebacken. Ich habe mir das Backen mit dem Cosori Turbo Tower einfach gemacht. Bei kleinerem Gebäck ist der Airfryer einfach die praktischere Alternative. Oft geht es schneller, man muss nicht erst den Backofen ausräumen und energiesparender ist dieser kleine große Küchenhelfer auch.
Je reifer deine Banane ist, desto süßer werden am Ende deine 3-Zutaten-Ostereier und desto mehr Kokosflocken benötigst du auch, um eine Masse zusammen zu mengen, die nicht zu weich und zugleich nicht zu bröselig ist. Zum Backen benötigst du hitzebeständige Silikonförmchen. Aufgrund der Saison habe ich mich für Osterförmchen entschieden. Aber du kannst die Kokos-Bananen-Softcakes auch in jeder anderen Form zubereiten: Katzenförmchen, Einhornförmchen, hitzebständige Eiswürfelförmchen, Konfektförmchen – kurzum irgendeine Form, der das Backen nichts anhaben kann. Alternativ kannst du auch einfach esslöffelweise die Masse zu Talern auf ein Backblech drücken. Je nachdem, wie dick am Ende dein Gebäck ist, kann die Backdauer variieren. Flache Taler kommen vermutlich mit einer Backzeit von 10 Minuten aus.
Die 3-Zutaten-Ostereier schmecken herrlich sommerlich. Kokos und Banane harmonieren von ihren Aromen unfassbar gut miteinander. Wenn durch das Backen die Oberfläche der Eier dann noch einen leichten Crunch hat, während sie innen schön soft sind, dann ist das ein purer Hochgenuss – nicht nur an Ostern, sondern auch an jedem anderen Tag.
Zerdrücke in einer kleinen Schüssel die Banane mit einer Gabel. Je reifer die Banane ist, desto süßer sind später deine gesunden süßen Ostereier.
Füge die Tasse mit Kokosraspeln hinzu und vermenge Banane und Kokos gut miteinander, so dass eine gut formbare, nicht zu weiche Masse entsteht. Ist die Masse zu weich, noch ein paar Kokosraspeln hinzufügen.
Drücke die Bananen-Kokos-Masse fest in hitzebeständige Silikonförmchen. Ich habe dazu eine Ostereier-Form verwendet. Du kannst die Kekse aber auch zu jedem anderen Anlass und damit auch in jeder anderen Silikonform machen.
Gib die Silikonförmchen in deinen Airfryer und backe sie für etwa 12 bis 15 Minuten bei 180 Grad mit der Backfunktion deiner Heißluftfritteuse. Alternativ kannst du den gesunden Snack auch im Backofen backen. Die Kokos-Bananen-Ostereier sind fertig, sobald die Oberfläche fest und leicht gebräunt ist.
Lass die gesunden Süßteilchen gut auskühlen. Anschließend aus den Silikonförmchen nehmen. Die Zartbitterkuvertüre im Wasserbad schmelzen und über die Ostereier drüber träufeln.
Die gesunden Leckerbissen lassen sich auch bei 180 Grad Heißluft im Backofen zubereiten. Je nach Dicke des Gebäcks kann die Backzeit etwas variieren.
Lust, etwas Neues zu entdecken? Auf meinem Blog nehme ich dich mit in die Vielfältigkeit der veganen Küche, die ich für mich entdeckt habe - und mit dir teilen möchte.
