Schwarzwurzel-Risotto

Veganes Schwarzwurzel-Risotto mit Pfifferlingen

Was macht die Schürzenträgerin, wenn sie Winterspargel in ihrer Bio-Gemüsekiste hat? Sie flippt beim Anblick der sandigen Schwarzwurzeln regelrecht aus. Andere würden vielleicht fluchen, weil sie wissen, was für eine Sauerei mit der Zubereitung dieses Gemüses einhergeht. Aber ich juble innerlich. Denn ich liebe Schwarzwurzeln so sehr, bin tatsächlich nur häufig zu faul, sie zuzubereiten

Mehr
Dinkelrisotto mit Kürbis

Veganes Dinkelrisotto mit Kürbis

Weißt du, welches Gericht dir jedes Restaurant zaubert, das nichts Veganes auf der Karte stehen hat? Risotto! Ungelogen! Für weniger kreative Küchenchefs scheint es das perfekte Gericht zu sein, um den Veganergaumen zu verwöhnen. Zu Hause esse ich deshalb verhältnismäßig selten Risotto. Seit ich jedoch Dinkel für mich entdeckt habe, wollte ich unbedingt mal ein

Mehr
Kohlrabi-Risotto

Feines italienisches Kohlrabi-Risotto

Was macht man mit Kohlrabi, der im Kühlschrank ein trauriges Dasein fristet, weil er neben Fenchel, Möhren, Paprika und Co. einfach nicht so attraktiv ist? Mein Tipp für die Verwertung von Resten ist ganz klar die italienische Küche. Egal, ob Pizza, Pasta oder Risotto: Es lässt sich einfach jedes Gemüse in irgendeinem Gericht verarbeiten. Und

Mehr
Brokkoli-Linsen-Risotto

Brokkoli-Linsen-Risotto

Wie ist eigentlich dein Verhältnis zu Kohl? Es gibt ja ganz viele Leute, die mit Kohl nichts anfangen können. Ich denke da nur: WARUM? Schließlich ist Kohl nicht gleich Kohl. Und selbst wenn es so wäre, ließe er sich auf zig verschiedene Arten zubereiten. Mir ist neulich im Supermarkt mal wieder ein Brokkoli in die

Mehr
Spargelrisotto mit Bärlauchnote

Spargelrisotto mit Bärlauchnote

Juhu, endlich ist sie da: die Spargelzeit. Auf die freue ich mich den ganzen Winter. Das königliche Gemüse hat seinen Namen wirklich verdient. Gab es bei uns früher zu Hause nur weißen Spargel, so habe ich inzwischen den grünen fast noch mehr schätzen und lieben gelernt. Er ist etwas bitterer im Geschmack und lässt sich

Mehr
Spargelrezepte

Die besten Spargelrezepte für jeden Tag

Fleischlose Gerichte für die Spargelsaison Den April streiche ich mir im Saisonkalender immer dick an. Es ist für meine Küche ein besonderer Monat mit besonderer Ernte: Denn neben der Bärlauch- beginnt nun auch die Spargelsaison. Ich komme aus einem Spargelanbaugebiet. So gut wie jeder Landwirt rund um Hockenheim hat Spargeläcker. Deshalb hat das königliche Gemüse

Mehr
Jean-Christian Jury

“Unser Körper funktioniert wie ein Auto”

Interview mit dem veganen Feinschmecker-Koch Jean-Christian Jury In der veganen Koch-Szene gilt Jean-Christian Jury schon lange als Star. Der Franzose hat ein gutes Händchen dafür, in seinen Rezepten Harmonien zu schaffen: Ausgefallene Aromen begegnen knackfrischem Gemüse. Gewürze sind fein aufeinander abgestimmt. Vollmundig sind die Gerichte im Geschmack. Auf der ganzen Welt ist der Starkoch kulinarisch

Mehr
2 Jahre Veggie

Leben am Limit als Mängelexemplar

Zwei Jahre fleischlos: Meine Top Ten an Beobachtungen als Veggie Hallelujah, wie die Zeit vergeht! Ich bin clean – und zwar seit zwei Jahren. Das habe ich dieser Tage bei einem Blick in den Kalender festgestellt. Seit ziemlich genau zwei Jahren lebe ich vegetarisch. Ja, du liest richtig: Ich lebe noch! Für viele scheint es

Mehr
Gebratener Spargel

Gebratener Spargel mit Cherrytomaten

Einer meiner Favoriten in der Spargelzeit heißt “Gebratener Spargel”. Als Fan der schnellen, aber dennoch gesunden Küche mag ich es, dass sich innerhalb von einer halben Stunde ein Essen zaubern lässt, das richtig gut schmeckt, vitaminreich ist, bei anderen gut ankommt und eine überschaubare Menge an schmutzigen Geschirr verursacht. Wie ich dir schon im Rezept

Mehr

Gefüllte Paprika

Ein Klassiker kommt heute auf den Tisch: gefüllte Paprika. Und für die brauchst du nicht mal Hackfleisch. Stattdessen zaubern wir zusammen eine Risottofüllung, die du entweder vegan halten oder durch geriebenen italienischen Hartkäse etwas aufpeppen kannst – ganz wie du magst.

Mehr
- Shopping List
x